Tapioka nebo taky maniok, yuka. Různé názvy pro stejnou rostlinku. Obsahuje vysoký podíl škrobů, ze kterých v asijské kuchyni připravují řadu dezertů i slaných jídel, jako jsou například polévky, nudle, knedlíčky…

Ze škrobu této rostlinky se mimo jiné vyrábí také kuličky různých velikostí. Právě tapiokové perly byly součástí tradičních receptur Bubble tea. My je dnes použijeme do lahodného pudinku s mangovou dření. Těšíte se? 🙂

Co budeme na přípravu potřebovat?

Ingredience:

• 100 g tapiokových perel
• 250 ml kokosového mléka 
• 400 ml vody
• 15 kapek přírodního vanilkového extraktu
• 2 lžíce agávového sirupu
• 2 zralá manga
• bazalka, máta nebo thajská bazalka na ozdobu

Vše kromě čerstvého ovoce a bylin můžete snadno objednat ve zdravé výživě. Mně veškeré ingredience poslali najednou z Neway.

Postup:

Přes noc naložte tapiokové perly do vody s kokosovým mlékem a nechte perly v lednici nasáknout.

Druhý den vlijte směs do rendlíčku, přidejte vanilku a nechte vařit zhruba 10 minut, dokud pudink nezhoustne.

Na závěr vmíchejte agáve.

Jedno mango rozmixujte, druhé nakrájejte na kostičky a ty orestujte na pánvi potřené kokosovým olejem. Po pár minutách mango na pánvi zakápněte lžící agávového sirupu a nechte ho zkaramelizovat.

Do sklenic nalijte pudink. Nechte trochu zatuhnout. Zalijte ho trochou mangové dřeně, ozdobte na kostičky nakrájeným restovaným mangem a ozdobte snítkou bylinek.

Dobrou chuť.

Pro další zdravé recepty klikněte zde.