Lahodné, bezlepkové, bezmléčné s oříškovou příchutí. Navíc vhodné pro alergiky na lepek, laktózu, oříšky i mléčný protein, osoby trpící intolerancí na soju i pro vyznavače paleo. Nebo prostě pro všechny, kteří v kuchyni rádi experimentují, tak jako já, a chtějí svému tělu dopřát jen to nejlepší.

Mluvím-li o šáchotové mouce, jedná se o namleté hlízky rostliny chufas, které svou chutí plnohodnotně nahradí chuť mandlí či lískových oříšků. Její výhodou je tedy především to, že si na ni mohou pochutnat ti, kteří si na běžných oříšcích kvůli alergii pochutnat nemohou. I nám ostatním, ketří na alergie netrpíme ale skvěle chutná a upravuje zažívání.

Zemní mandle, jak se šáchoru také říká, vynikají vysokým obsahem vlákniny a pomáhají také při syndromu dráždivého tračníku. Obsahují rutin, který má řadu pozitivních zdravotních účinků a mezi jeho největší přínosy patří především schopnost léčit křehkost krevních kapilár a zvyšovat pružnost cév. Rutin dále snižuje LDL cholesterol. Je to antioxidant s protirakovinné účinky. Zesiluje také účinek vitaminu C. Kromě vitaminu C zemní mandle obsahují vitaminy skupiny B a především vitamin E, který v kombinaci s bohatě zastoupenou kyselinou olejovou pomáhá redukovat riziko kardiovaskulárních onemocnění.Tato mouka je v raw kvalitě a má také protizánětlivé, antibakteriální a protikřečové účinky.

V kombinaci s ovesnými vločkami, řepou, jablkem, skořicí a mrkví se jedná snad o nejzdravější muffin, jaký si vůbec dovedu představit. 🙂

Tak a teď už k receptu. Na přípravu budete potřebovat:

Suché ingredience:

• 125 g mouky ze zemních mandlí (šáchoru)
• 80 g bezlepkových ovesných vloček
• 3 pžičky prášku na pečení
• 140 g třtinového cukru
• 40 g rozinek
• kůra z jednoho bio pomeranče
• 4 lžičky skořice
• 1 lžička nastrouhaného muškátového oříšku
• 1 lžička himalájské soli

Mokré ingredience:

• 5 vajec
• 120 ml slunečnicového oleje
• 200 g jablek (očištěných a zbavených jarernice i slupky
• 150 g nastrouhané očištěné mrkve
• 50 g nastrouhané očištěné řepy

Postup:

Předehřejte troubu na 200°C tradiční pečení. A připravte si formičky na muffiny.

Odeberte si do mističky 40 gramů cukru

V míse smíchejte zbylé veškeré suché ingredience.

V druhé míse smíchejte všechny mokré ingredience

Začněte suchou směs pomalu pečlivě v míchávat do té mokré, až vznikne jedno těsto.

Těstem naplňte muffinové formičky tak, aby ve formičce zůstal proctor pro nakynutí těsta. Povrch naplněné formičky vždy ještě posypejte třtinovým cukrem.

Vložte muffin do trouby a nechte péct zhruba 20-25 minut, dokud nebudou suché a zlatavé na povrchu a uvnitř stále vláčné.

Jestli je muffin hotový poznáte, když do něj píchnete dřevěnou špejli. Pkud se na ni přilepí těsto, muffin ještě není hotový. Pokud vytáhnete špejli čistou, můžete troubu vypnout, nechat muffin vychladnout a podávat.

Dobrou chuť. 😉